Året som gått och Gott Nytt År!

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 31. desember 2016 kl. 7:00

Topplistan för året Så har då ännu ett år runnit iväg… Ett för mig riktigt bra år, trots en del bekymrande hälsoproblem hos nära och kära, som under året lyckligt nog återhämtat sig. Själv mår jag bättre och bättre för varje år, något jag är mycket tacksam över. Med tanke på den mörka framtid som [...]

» Les hele bloggposten her

Tilltugg till Nyårsafton

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 30. desember 2016 kl. 7:00

Laxmousse 4 port 150 g gravad lax 1 dl crème fraiche/kokosgrädde 2 msk hackad dill 1 msk hackad gräslök 1 msk pressad citron Salt och peppar Skär laxen i mindre bitar och mixa snabbt till en grov smet. Tillsätt crème fraiche, citron, örter och lite kryddning. Kör hastigt ihop smeten, lägg över i en bunke [...]

» Les hele bloggposten her

Gratinerad hummer LCHF och Paleo

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. desember 2016 kl. 7:00

Champinjongratinerad hummer 2 port 1 hummer 5 st skogschampignoner 1 schalottenlök 3 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde ½ dl mousserande vin 2 msk hackad gräslök Salt och peppar Klyv hummern på längden med en vass kniv. Stick ner kniven mitt på ryggen och klyv ner mot stjärten. Dra ut kniven, vänd hummern och klyv på [...]

» Les hele bloggposten her

Tips på 3 rätter till Nyårsmiddagen

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 27. desember 2016 kl. 7:00

Laxpaket 4 st 8 skivor kallrökt lax 100 g fetaost 4 långa strån gräslök Grönsallad Tärnad röd paprika Cocktailtomat Färska örter, jag tog citronmeliss, timjan och gräslök Kallpressad olivolja Vit balsamvinäger Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten i fyra delar och lägg en bit mitt på varje laxkryss. Vik in kanterna och knyt runt [...]

» Les hele bloggposten her

Festlig fiskgratäng och min Slow Cooking Bestseller i USA

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 26. desember 2016 kl. 7:00

Festfisk Idag får du ett av mina recept från Långkok för LCHF och Paleo, som ett litet avbrott i all julmaten. Den här rätten är en av mina favoriter, den passar bra nu när jag kan fira att LCHF and Paleo Slow Cooking tagit mig upp i Best Seller-toppen på Amazon. Otroligt häftig känsla, att [...]

» Les hele bloggposten her

Hallonfromage

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 25. desember 2016 kl. 7:00

Hallonfromage 2 dl frysta skogshallon 2 dl grädde/kokosgrädde 2 ägg 1 msk honung eller valfri sötning 2 gelatinblad 1 tsk pressad citron Mixa hallonen med stavmixer, passera genom nätsil. Använder du köpta hallon så koka upp dem först, då de kan innehålla bakterier. Ta en slickepott och pressa igenom fruktköttet, det är enklast. Blötlägg gelatinet [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 24 – God Jul

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. desember 2016 kl. 7:00

Julens godaste frukost 2 port 4-5 ägg 1 dl grädde/kokosgrädde 25 g skållade mandlar 1 juläpple 50 g smör Salt Vispa ihop ägg och grädde med lite salt. Skär äpplet i små tärningar. Bryn smöret och fräs äppeltärningar, mandel och kanel en liten stund. Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten. Ta kastrullen [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 23 – 3 goda röror till julbordet

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 23. desember 2016 kl. 7:00

Pricken över i… Det här med såser och röror har alltid varit min starka sida, något jag hade mycket glädje av under mina 18 år i restaurangbranschen. Att ackompanjera maten med en välkomponerad varm eller kall sås, sätter verkligen pricken över i-et. Gör några av mina goda såser till det kallskurna på julbordet, så är [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 22 – Julens fräschaste rödkålssallad

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. desember 2016 kl. 7:00

Rödkålssallad med sting Tycker du om rödkålssallad till julmaten så ska du testa den här. Jag åt en liknande sallad när jag bodde på ekologiska hotell Axel Guldsmeden i Köpenhamn, den har blivit ett mycket populärt inslag till min vardagsmat sen dess. Då var den gjord på riven morot med vitkål och äpple, här har [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 21 – Julkakor med valnötter och mandel

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 21. desember 2016 kl. 7:00

Småkakor med julkryddor 2 dl valnötter 2 dl mandel ½ dl pumpakärnor 2 ägg 2 msk smält smör 2 msk honung, indiansocker, björksocker eller sukrin 1 msk fiberhusk 1 msk mald kardemumma 1 msk kanel ½ msk malda nejlikor ½ msk mald ingefära ca ½ tsk salt 1 krm vaniljpulver Pistagenötter till garnering Mixa nötter, [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 20 – Citronsill och rödvinssill med kummin

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 20. desember 2016 kl. 7:00

Citronsill 2 inlagda sillfiléer 1 ekologisk citron ½ kruka gräslök Ta upp sillen ur lagen, skär filéerna i sneda bitar. Tvätta citronen och skär av skalet tunt med cestjärn. Har du inget sånt så går det fint med potatisskalare, skär så strimlorna i tunna bitar. Pressa citronen och blanda sillen med saft och skal, rör [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 19 – Julpaté av kycklinglever

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 19. desember 2016 kl. 7:00

Kycklingleverpaté 500 g kycklinglever 500 g fläskfärs 1 liten burk ansjovis 1 gul lök 3 msk smör 2 ägg 2 dl grädde/kokosgrädde ½ dl konjak 1½ msk fiberhusk 2 tsk torkad timjan 1 krm riven muskot 2-3 tsk salt 1 tsk vitpeppar Bryn kycklinglevern snabbt på båda sidor, krydda med salt och peppar. Levern ska [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 18 – Tjälknöl och billig julklapp

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 18. desember 2016 kl. 7:00

Tjälknöl ca 12-14 port på julbordet 1 kg fryst stek från vilt, nöt, lamm eller gris 1 liter vatten 1 dl salt 1 stor morot 3 stjärnanis 2 msk enbär 1 smulat lagerblad 1 tsk hel vitpeppar Lägg det djupfrysta köttet på ett galler över en ugnsform. Sätt in steken i nedre delen av ugnen [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 17 – Rödbetssallad

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 17. desember 2016 kl. 7:00

Det godaste till skinkan Min favorit på julbordet är rödbetssalladen, den passar lika bra till julskinkan som till köttbullarna och prinskorven. En skinkmacka kvällen innan julafton på mitt glutenfria vörtbröd ger härliga smaker och dofter av jul. Börja med att lägga in rödbetorna och gurkan. Sen gör du majonnäsen, det här är ett recept jag [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 16 – Rimmad kalkon till julbordet

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 16. desember 2016 kl. 7:00

Alternativ till julskinkan Många väljer idag bort julskinkan, en del på grund av hälsoskäl, andra av religiösa skäl. Då passar min rimmade kalkon väldigt bra att bjuda på, den är dessutom mycket enkel att göra. Jag lagar min kalkon i en icke-elektrisk Wonderbag här i Turkiet, den blir väldigt saftig och fin av den varsamma [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 15 – Finsk morotslåda LCHF

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 15. desember 2016 kl. 7:00

Finsk julmat Morotslåda är en rätt som funnits med på nästan alla julbord sen jag var barn. Min finlandssvenska mamma hade med den traditionen från sitt barndomshem i Pargas. Här har jag gjort om lådan till ett mer LCHF-anpassat recept, med keso istället för ris, inget vetemjöl och med betydligt mindre sötning. Morotslåda 4 port [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 14 – Julens senapssill

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 14. desember 2016 kl. 7:00

Senapssill En sats inlagd sill ½ dl av din favoritsenap 1 tsk grovkornig senap 1 msk björksocker, sukrin eller honung 1 msk vit balsamvinäger 1½ dl rapsolja En nypa vitpeppar Några droppar Worcestershiresauce ev ½ dl finhackad dill Låt sillen rinna av ordentligt i durkslag. Rör samman allt utom oljan. Tillsätt oljan först droppvis och [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 13 – Mina populära saffranskakor och glöggtips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 13. desember 2016 kl. 7:00

Mandelkakor med kokos och saffran 1 dl mandlar 1½ dl kokosflingor 1 tsk fiberhusk 1 ägg 25 g smör 1-2 msk honung, björksocker eller den sötning du föredrar 1 tsk saffranstrådar eller 1 kuvert på 0,5 g Hela mandlar till garnering Smält smöret tillsammans med saffranet, då kommer mer smak fram av den dyrbara kryddan. [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 12 – Paté med broccoli och tomat, julmat à la Vego

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 12. desember 2016 kl. 7:00

Vegetariskt på julbordet Här kommer ett av mina vegetariska favoritrecept, ett riktigt gott grönt alternativ till julbordet. Den här grönsakspatén hade jag ofta på menyerna på de krogar där jag jobbade. Serverade den som en förrätt med en god sås eller som tillbehör på en buffé. På den tiden, 80-90-talet, var det inte lika vanligt [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 11 – Mjukt fröbröd med julsmak – Glutenfritt, äggfritt, mjölkfritt, nötfritt och veganskt

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 11. desember 2016 kl. 7:00

Julbröd för flera Jag har fått många förfrågningar om jag kan ta fram ett glutenfritt mjukt bröd utan ägg, mjölkprodukter, nötter/mandel och kokosolja, för alla som inte tål det. För mig som kock är det alltid roligt att ställas inför nya utmaningar så igår experimenterade jag fram ett nytt julbröd som ska passa många. I [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 10 – Glutenfri, mjuk pepparkaka och julklappstips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 10. desember 2016 kl. 7:00

  Glutenfri njutning LCHF/Paleo Idag får du en glutenfri och mjölkfri pepparkaka som passar oss som äter LCHF och Paleo. Tål du inte nötter så prova att mixa pumpakärnor istället. Jag gräddade kakan i en låg pajform, men du kan göra dem som muffins eller i en avlång form också. Mjuk pepparkaka 3 ägg 3 [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 9 – Ischokladtryffel

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 09. desember 2016 kl. 7:00

Ischokladtryffel 100 g mörk choklad 85-90% 40 g kallpressad kokosolja 2 ekologiska äggulor 1 dl hjortron (eller andra bär) Lite smulat flingsalt Bryt chokladen i små bitar och smält tillsammans med kokosoljan på svag värme. Vispa under tiden äggulorna riktigt tjockt. Mosa hjortronen lätt och rör ner tillsammans med saltet i chokladen. Saltet framhäver chokladsmaken, [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 8 – Kalvsylta till jul

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 08. desember 2016 kl. 7:00

Kalvsylta 1 kg kalvkött med ben 1 liter vatten + 1msk salt 1 gul lök 1 liten morot 8 vitpepparkorn 5 kryddpepparkorn 4 hela nejlikor 2 lagerblad Till den färdiga kalvsyltan 3 blad gelatin 1 msk ättikssprit 12% ½ tsk vitpeppar ev mer salt Spola av köttet med kallt vatten. Lägg i en kastrull, mät [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 7 – Tomtens müsli

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 07. desember 2016 kl. 7:00

Julmüsli Produkter på getmjölk blir mer och mer populära, har i höst hittat flera sorter av mycket krämig och god getyoghurt. Här i Alanya växer utbudet av ekologiska butiker hela tiden, senaste tillskottet är Mezza på 25-metersgatan. Där rekommenderar jag verkligen ett besök, vacker inredning och ett väldigt stort sortiment av ekologiska produkter. Jag gjorde [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 6 – Inlagd sill till jul

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 06. desember 2016 kl. 7:00

Min julsill Det här sillreceptet använde jag när jag jobbade på restaurang, men då med den mer klassiska inläggningslagen 1-2-3. Jag har dragit ner på sockerhalten i det här receptet och du som vill byter ut sockret mot den sötning du föredrar. Honung, sukrin eller björksocker fungerar att byta till i samma mängd. Jag använder [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 5 – Julens rödkål

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 05. desember 2016 kl. 7:00

Rödkål med svarta vinbär 6-10 port 500 g rödkål 4 skivor varmrökt sidfläsk 2 dl svarta vinbär 1 äpple 1 gul lök 2-3 msk smör 1-2 msk balsamvinäger 10 kryddpepparkorn 10 vitpepparkorn 10 nejlikor ca 2 tsk salt Skär rödkål, lök och fläsk i strimlor, jag tog dem inte så tunna. Bryn smöret  och fräs lök [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 4 – Lättlagad ostkaka med saffran

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 04. desember 2016 kl. 7:00

Ostkaka med keso  2-4 port 3 ägg 1 dl keso ½ dl grädde 0,5 g saffran 1 nypa salt Mixa keso och grädde slätt. Mixa hastigt i ägg, saffran och lite salt. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform. Täck eventuellt formen med smord folie så den behåller sin vackra, gula färg [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 3 – Julkryddad ischoklad

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 03. desember 2016 kl. 7:00

Kryddig ischoklad 50 g 85% mörk choklad 25 g kokosolja 1 tsk mald kardemumma 1 tsk kanel ½-1 tsk malda nejilkor 1-2 krm flingsalt ½ krm vaniljpulver Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Blanda ner alla kryddor. Smaka av om sältan är lagom. Häll upp i dubbla knäckformar eller liknande. Ställ i kylen att stelna, [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 2 – Saffranskaka med morot och citrus

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 02. desember 2016 kl. 7:00

Tomten har kommit Som du kanske läste i mitt inlägg igår så har huvudpersonen i min Adventskalender varit ute på vift på egen hand. Igår dök han då så äntligen upp, efter fem dagar på egen resa. Han hade varit i München av nån märklig anledning… Nu är ordningen återställd, vi har också äntligen fått [...]

» Les hele bloggposten her

Lucka 1 – Tomtens efterlängtade återkomst och tips på färdkost

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 01. desember 2016 kl. 7:00

Tomtens Adventskalender Jag trodde några dagar att det inte skulle bli någon Adventskalender alls här på bloggen i år. Jag är som vanligt nere i Alanya nu på vintern och Tomten har varit en trogen följeslagare under flera år. Han har fått agera fotomodell i alla möjliga miljöer och blivit ett uppskattat inslag bland mina [...]

» Les hele bloggposten her

MBC – Kaffe med julsmak

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 30. november 2016 kl. 7:00

Tomtens julkaffe för 2 2 koppar kaffe 2 msk kokosolja 1 msk smör 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1 krm nejlikor ½ krm vaniljpulver Lite salt Blanda alla ingredienser i en hög, smal mixerbunke. Mixa ordentligt med stavmixern, häll upp i kopp och njut av en energidryck med smak av pepparkaka. Tyvärr blir det [...]

» Les hele bloggposten her

Gravad lax LCHF och Paleo

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. november 2016 kl. 7:00

Äppelgravad lax 500 g av mittbiten på laxfilén, helst viltfångad 3 msk salt 2 äpplen 1 knippe dill 1 tsk grovkrossad vitpeppar ev 2-3 msk calvados, gin eller vodka Frys laxen i tre dygn innan den gravas när du använder viltfångad lax, för att ta kål på eventuella parasiter. Dra loss benen som går i [...]

» Les hele bloggposten her

Gör julköttbullar redan nu

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 28. november 2016 kl. 7:00

Köttbullar med sesamfrön ca 6 port (Räcker till många fler på julbordet) 1 kg nöt/vilt/blandfärs 2 ägg 2 dl grädde eller majonnäs 1 finhackad, stekt lök ½ dl sesamfrön 1 msk fiberhusk 2 msk grovkornig senap Salt och svartpeppar Smör/kokosolja till stekning För mer julsmak: ½ tsk vardera av mald kryddpeppar, ingefära och nejlikor Blanda [...]

» Les hele bloggposten her

Julbröd LCHF/Paleo

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 27. november 2016 kl. 7:00

Julbröd Många har hört av sig och frågat efter recept på nötfria bröd, så här kommer ett som jag bakade förra julen. Det innehåller förvisso kokosnötmjöl, men det klarar många nötallergiker bra. Brödet blir mycket gott med bara smör på eller varför inte nu när det lackar mot jul, med skinka och senap. Här på [...]

» Les hele bloggposten her

Snabb LCHF-pizza utan botten

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 26. november 2016 kl. 7:00

Pizza Lowcarb 2 port 4 skivor varmrökt sidfläsk 1 gul paprika 6 cocktailtomater 5 cm purjolök 2 msk chilisås Färsk timjan Salt och svartpeppar 100 g gräddost, mozzarella eller lagrad ost Strimla fläsk och purjo. Skär tomat och paprika i bitar. Blanda allt i en bunke med chilisås och krydda med salt, peppar och hackad [...]

» Les hele bloggposten her

Nötchokladbollar

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 25. november 2016 kl. 7:00

Nötchokladbollar 8 st små bollar 2 msk cashewnötssmör 1 msk brunt mandelsmör 2 tsk cacao nibs, krossade kakaobönor 2 tsk kakao ½-1 krm vaniljpulver Lite smulat flingsalt Garnering ½ dl kokosflingor, hackade nötter eller kakao att rulla bollarna i Se till att nöt- och mandelsmör är rumstempererat. Lägg allt utom garneringen i en skål. Mosa [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklingbuljong med svamp, tomat och rosmarin + Julklappstips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. november 2016 kl. 7:00

Kycklingbuljong med svamp, tomat och rosmarin 1 ekologisk kyckling 2-3 stora tomater 2 morötter 2 gula lökar 1 dl torkad svamp, jag hade Karl-Johan ½ purjolök 3 kvistar rosmarin 2 vitlöksklyftor 2 lagerblad 2 msk äppelcidervinäger 1 litet knippe persiljestjälkar 10 vitpepparkorn ca 1½-2 msk salt Stycka kycklingen i mindre bitar men låt brösten vara [...]

» Les hele bloggposten her

Varm biffsallad med senapscrème

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 23. november 2016 kl. 7:00

Biffsallad med senapscrème 2 port 300 g strimlad biff 2 färska, gula lökar 3 msk smör Salt och peppar Dijoncrème 2 mjukkokta äggulor (råa går också bra) 2 tsk Dijonsenap Salt och peppar Sallad Blandad grönsallad, persilja, rucola, gurka och tomat Olivolja och vit balsamvinäger Strimla köttet och skär löken i skivor, stek hastigt i [...]

» Les hele bloggposten her

Glutenfria fiskpinnar

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. november 2016 kl. 7:00

Frasiga fiskpinnar 2 port (4 som tapas) 300 g torsk eller annan vit fisk 2 äggvitor 2 dl sesamfrön 50 g smör 50 g kokosolja 2 msk pofiber eller fiberhusk ev 1-2 msk svartkummin Salt och peppar Skär fisken i tunna skivor, krydda lätt med salt och peppar på båda sidor. Strö över pofiber eller [...]

» Les hele bloggposten her

Hemgjord falukorv från LCHF för familjen

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 21. november 2016 kl. 7:00

Blommig falukorv till lunch Det här receptet skapade jag till Anna Hallén för några år sen, till hennes kokbok LCHF för familjen. Nu finns den boken i tryck igen efter att ha varit slutsåld ett tag, du hittar den här. Hemgjord falukorv 3-4 port 250 g köttfärs (fläsk, bland eller vilt) 100 g varmrökt sidfläsk [...]

» Les hele bloggposten her

Velkommen!

Kildeliste sist oppdatert 25.10.2014

Kostholdsportalen.no er Norges største samling av kilder til informasjon om kosthold. Her finner du alle de gode kildene fra diverse blogger på ett sted! Har du forslag til nye kilder? Kontakt oss på post@kostholdsportalen.no

Annonser

 

Siste innlegg