Benbuljongens dag och mina bästa buljongtips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 18. november 2017 kl. 8:41

Buljongdag Den 18 november är sen några år Benbuljongens dag, ett mycket bra initiativ startat av Paleo-bloggarna Under vårt tak och Hälsa som livsstil. Kan man ha särskilda dagar för kanelbullar, kladdkakor och allsköns annat, ja då passar det ju alldeles perfekt att ha en buljongdag i den kallaste och mörkaste av årstider. Jag har [...]

» Les hele bloggposten her

Svamptider och föreläsning i Malmö

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 04. september 2017 kl. 8:21

Gratismat Passa på att ta några turer i din närmaste skog nu, där finns mycket gratis mat att plocka med hem. Jag har alltid med en påse på mina skogspromenader nu på hösten, det följer med både bär och svamp hem. Idag får du en snabb och enkel äggrätt med svampstuvning, god både som frukost [...]

» Les hele bloggposten her

Kantareller på två sätt

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 03. august 2017 kl. 7:00

Svamptider Idag får du tips på två goda rätter med min egen absoluta favoritsvamp, kantarellen. På bilden ovan har jag bara smörstekt svampen och serverat med några likaledes smörstekta skivor halloumi, himmelskt gott. Kantareller förgyller verkligen den enklaste rätt, en stuvning fungerar fint bara som komplement till kokta grönsaker. Här nedan får den bli ackompanjemang [...]

» Les hele bloggposten her

Vinterbilder från Stockholm och riktigt bra snabbmat från Paradiset

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 21. februar 2017 kl. 20:16

Stockholm i mitt hjärta Det har blivit rätt glest mellan inläggen nu sen jag kom hem till Sverige. Har haft en hel del att göra i Stockholm senaste dagarna och så har jag njutit för fullt av det vackra vintervädret, de dagar vi haft sånt. Det har blivit många promenader, jag åker så lite tunnelbana [...]

» Les hele bloggposten her

Gratinerad hummer LCHF och Paleo

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. desember 2016 kl. 7:00

Champinjongratinerad hummer 2 port 1 hummer 5 st skogschampignoner 1 schalottenlök 3 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde ½ dl mousserande vin 2 msk hackad gräslök Salt och peppar Klyv hummern på längden med en vass kniv. Stick ner kniven mitt på ryggen och klyv ner mot stjärten. Dra ut kniven, vänd hummern och klyv på [...]

» Les hele bloggposten her

Tips på 3 rätter till Nyårsmiddagen

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 27. desember 2016 kl. 7:00

Laxpaket 4 st 8 skivor kallrökt lax 100 g fetaost 4 långa strån gräslök Grönsallad Tärnad röd paprika Cocktailtomat Färska örter, jag tog citronmeliss, timjan och gräslök Kallpressad olivolja Vit balsamvinäger Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten i fyra delar och lägg en bit mitt på varje laxkryss. Vik in kanterna och knyt runt [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklinglever med champinjonsås

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 10. november 2016 kl. 7:00

Kycklinglever och champinjonsås med dragon 2 port 300 g kycklinglever 2 dl grädde/kokosgrädde 8 champinjoner 1 gul lök 1 grön paprika 1 tsk pressad citron ½ dl kycklingfond ½ tsk torkad fransk dragon Några droppar Worcestershiresauce 2 msk smör Salt och peppar Skär champinjonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor. Bryn smöret [...]

» Les hele bloggposten her

Västerbottensfylld pannbiff med stuvade trattkantareller

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 07. november 2016 kl. 7:00

Pannbiffar med Västerbottensost 2 port 300 g köttfärs, jag hade älgfärs 1 dl riven Västerbottensost 1 ägg ½ dl grädde ½ msk fiberhusk Salt och peppar Blanda hastigt ihop färsen med fiberhusk och kryddor. Rör ner ägg, grädde och riven ost. Smaka av om det behövs mer kryddning och låt smeten svälla en stund. Forma [...]

» Les hele bloggposten her

Snabb pepparsås till entrecôte

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 05. november 2016 kl. 7:00

Entrecôte med pepparsås 2 port 2 skivor entrecôte à 150-200 g 2 dl grädde/kokosgrädde 1 grön spetspaprika ½ gul lök 2 msk smör 1 msk rödvin 1 tsk fransk senap ca ½ tsk Worcestershiresauce ca ½ krm krossad grönpeppar ca ½ krm vitpeppar ca ½ krm svartpeppar Salt Finhacka löken och strimla paprikan. Fräs dem [...]

» Les hele bloggposten her

Kåldolmar med svamp och halloumi

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 03. november 2016 kl. 7:00

Savoykåldolmar 2 port 2 dl fint tärnad blandsvamp ½ dl finhackad purjolök 3 msk smör 2 msk vitt vin 1 dl fint tärnad halloumi 2 msk sesamfrön 1 msk finhackad persilja 1 msk fiberhusk Salt och peppar 6 stora savoykålsblad Bryn smöret och stek svampen i fem minuter, så den får lite färg. Rör ner [...]

» Les hele bloggposten her

Medelhavsköttbullar med tomatsås

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. oktober 2016 kl. 7:00

Köttbullar med tomatsås 4 port 600 g färs av nöt eller lamm 2 ägg 6 soltorkade tomater 1 dl 10-17% yoghurt eller kokosgrädde 1 gul lök 1 riven vitlöksklyfta 1 msk fiberhusk 1 msk äppelcidervinäger 1 msk olivolja 1-2 msk oregano 1-2 msk mynta Salt Chiliflingor Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar, hacka löken [...]

» Les hele bloggposten her

Sesampanerad torsk med gräddstuvad fänkål

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 18. oktober 2016 kl. 7:00

Sesampanerad Torsk 2 bitar torskrygg à ca 150 g 1 ägg ½ dl sesamfrön 1 msk svartkummin 2 tsk fiberhusk 50 g smör Saffransstuvad fänkål 1 fänkål 2 msk smör 1 kuvert saffran 2 msk vitt vin eller citronsaft 2 dl grädde/kokosgrädde 1 tsk buljongpulver Salt och peppar Strimla fänkålen riktigt fint och fräs lätt [...]

» Les hele bloggposten her

Biff med senapslök och råstekt sötpotatis

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 15. oktober 2016 kl. 7:00

Biff med senapslök och råstekt sötpotatis 2 port 2 biffar à 200 g 1-2 skivade sötpotatisar (rättika om du är kolhydratkänslig) 2-3 msk smör till stekning Salt och peppar Senapslök 2 port 2 medelstora lökar 50 + 50 g smör 1 msk osötad senap 1 tsk äppelcidervinäger ½ tsk Worchestershiresauce Salt och peppar Skär löken [...]

» Les hele bloggposten her

Ädelostsås till fläskfilé

Publisert av "" 11. september 2016 kl. 7:00

Ädelostsås med purjolök 3-4 port 2 dl riven gräddädel 1 dl finhackad purjolök 2 msk smör 3 dl grädde 1 dl vitt vin 1 tsk veg buljongpulver 1 tsk vit balsamvinäger 1 tsk torkad dragon 1 tsk torkad persilja Salt och peppar Fräs den hackade purjon i smöret utan att få färg. Häll på vin, [...]

» Les hele bloggposten her

Söndagsstek med äppelgräddsås

Publisert av "" 28. august 2016 kl. 7:00

Söndagsstek med äppelgräddsås 1 kg stek med ben, jag hade rådjur 2 msk torkad rosmarin 2 msk salt 1 tsk peppar 5 dl grädde/kokosgrädde 1 gul lök 1 äpple 3 msk smör 1 dl calvados 1 dl vatten 3 msk viltfond 1 msk ekologiskt buljongpulver Gnid in steken med finhackad rosmarin, salt och peppar. Lägg [...]

» Les hele bloggposten her

Svampsås till fläskkarré

Publisert av "" 10. august 2016 kl. 7:00

Skogssvampsås 2 port 2-3 dl blandsvamp i skivor ½ dl strimlad purjolök 3 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde 50 g ädelost 2 msk vitt vin eller ½ msk äppelcidervinäger ½ tsk Tamarisoja Salt och peppar Bryn smöret och stek svampen gyllenbrun under några minuter. Tillsätt purjon och låt den bryna med utan att ta färg. [...]

» Les hele bloggposten her

Min bästa kantarellsås

Publisert av "" 16. juli 2016 kl. 7:00

Festsås Nu är det kantarelltider, så passa på att koka en stor sats kantarellsås och frys in. Den här såsen kokade jag många liter av under mina 18 år på restaurang, den var alltid mycket uppskattad av gästerna. Så ska du ställa till fest framöver är den här ett säkert kort. Kantarellsås ca 12-14 port [...]

» Les hele bloggposten her

Somrig lax i gräddsås

Publisert av "" 09. juli 2016 kl. 7:00

Lax i gräddig paprikasås 2 port 2 bitar lax à 150 g, helst viltfångad 2 msk smör 1 paprika ½ äpple ½ gul lök 2 dl grädde/kokosgrädde 1 msk pressad citron Salt och peppar Skär grönsaker och äpple i små tärningar. Stek dem lätt i smöret några minuter, krydda och pressa över citron. Häll på [...]

» Les hele bloggposten her

Low Carbonara med broccoli

Publisert av "" 06. juli 2016 kl. 7:00

Klassiker Här kommer en riktig klassiker i strikt LCHF-tappning. Den här Low Carbonaran är ända från bloggens barndom för 7 år sen, då jag nyligen hade bytt ut favoritmaten spaghetti mot grönsaker. Ett val jag absolut inte ångrar idag. Low Carbonara 2 port 100 g varmrökt sidfläsk 2 dl grädde 2 små huvuden broccoli 50 [...]

» Les hele bloggposten her

Rosépepparsås

Publisert av "" 18. juni 2016 kl. 7:00

Rosépepparsås 4 port 4 dl grädde/kokosgrädde 2 dl buljong 1-2 msk grovkrossad rosépeppar 2 tsk grovkrossad svartpeppar 2 msk finhackad gul lök 2 msk finhackad röd paprika 3 msk smör/kokosolja 2 tsk äppelcidervinäger Salt Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg. Häll över vinägern och låt koka [...]

» Les hele bloggposten her

Stekt fläsk med löksås

Publisert av "" 23. mai 2016 kl. 7:00

Löksås till stekt sidfläsk 2 port 2 röda lökar 2 dl grädde/kokosgrädde 1 dl steksky från fläsket 3 msk smör 1 tsk äppelcidervinäger Salt och peppar 300 g sidläsk, färskt eller rimmat Smör till stekning Skär löken i tunna strimlor och stek i smöret tills det fått lite färg. Häll på vinäger, krydda med salt [...]

» Les hele bloggposten her

Ugnsstekt sill med purjolökssås

Publisert av "" 17. mai 2016 kl. 7:00

Stekt sill med purjolökssås 2 port 4 urvattnade filéer norsk saltsill 3 dl strimlad purjolök 3 dl grädde/kokosgrädde 2+2 msk smör Salt och peppar Riven muskot 1-2 majrovor Strimla purjolöken i centimetertjocka, sned skivor. Skölj ordentligt, låt rinna av och bryn försiktigt i smör. Krydda med lite salt men var försiktig eftersom sillen är salt. [...]

» Les hele bloggposten her

Avocadosoppa

Publisert av "" 12. mai 2016 kl. 7:00

Snabblagad avocadosoppa 2 port 2 välmogna avocado 4 dl kokosgrädde/grädde ½ dl hackad gräslök 2 msk hackad timjan 2 msk kokosolja Några droppar Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja Några droppar vit balsamvinäger Salt och peppar Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen eller kör några varv med stavmixer. Häll på grädde och kryddor.  Vispa och låt [...]

» Les hele bloggposten her

Biff med champinjoner i rödvinssås

Publisert av "" 30. april 2016 kl. 7:00

Biff med rödvinsbräserade champinjoner 2 port 300 g ryggbiff 50 g + 2 msk smör 8 champinjoner 1 stor gul lök 1 dl rödvin Salt och peppar Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 g smör, tillsätt löken när den fått färg. Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken [...]

» Les hele bloggposten her

Ugnsstekt sidfläsk med gräddsås

Publisert av "" 24. april 2016 kl. 7:00

Kaffemarinerat sidfläsk I mina hemtrakter i norra Dalarna marinerade man förr fläsket i kaffe, kanske för att få bort smaken från ett inte alltför färskt fläsk… Skär rutmönster i svålen och låt fläsket marinera i 2 dygn, jag brukar låta kött ligga så länge för bäst smakresultat. Jag lägger köttet i en plastpåse, stoppar den [...]

» Les hele bloggposten her

Smörstekt lax med paprikagräddsås

Publisert av "" 10. april 2016 kl. 7:00

Snabbmat en söndag Idag får du tips på en riktigt snabb och lättlagad gräddsås som passar väldigt bra till smörstekt fisk. Här kan du läsa hur laxen lagas till, där finns också recept på en liten chokladmousse till söndagsdessert. Paprikagräddsås med dill 2 port 1 röd paprika 1 tomat 2 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde [...]

» Les hele bloggposten her

Räksoppa

Publisert av "" 31. mars 2016 kl. 7:00

Mustig räksoppa Du kanske har en hel del räkskal sparat i frysen sen påsk? Jag använde det här receptet under mina 18 år som kock i olika restaurangkök, där torkades skalen på en stor plåt som stod ovanpå ugnen. För hemmabruk är det lättare att spara alla räkskal i en plastpåse i frysen för att [...]

» Les hele bloggposten her

Örtsmörsås till entrecôte

Publisert av "" 12. mars 2016 kl. 6:15

Örtsmörsås 3-4 port 3 äggulor 200 g smör 1 msk balsamvinäger 1 msk pressad citron 2 msk hackad persilja 1 msk hackad timjan ½ finhackad röd paprika Salt och chiliflingor efter smak Smält smöret på svag värme, så mjölkproteinet och saltet samlas på botten. Rör samman äggulor, vinäger och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sätt [...]

» Les hele bloggposten her

Så här gör du bearnaisesås

Publisert av "" 30. januar 2016 kl. 7:45

Sauce Bearnaise 4-6 port 4 äggulor 400 g smör 2 msk reduktion 2 msk finhackad persilja 2 tsk hackad Estragon i vinäger eller 1 tsk torkad dragon 1 tsk körvel 1-2 tsk pressad citron 1 tsk Worcestershiresauce 1 krm cayennepeppar Salt efter smak Reduktion till bearnaise (räcker till flera såser) 2 dl vitvinsvinäger 2 dl [...]

» Les hele bloggposten her

Ugnsstekt kyckling

Publisert av "" 27. januar 2016 kl. 8:11

  Örtkryddad kyckling i ugn 4 port 1 färsk, ekologisk kyckling ca 1,3 kg 2 msk olivolja 2 msk blandade, torkade örter 2 msk salt 1 tsk chiliflingor 3 vitlöksklyftor 1 ekologisk citron 2 msk smält smör till pensling Skölj kycklingen in och utvändigt i kallt vatten. Ställ på högkant och låt rinna av. Värm [...]

» Les hele bloggposten her

Festlig lax med annorlunda dillgräddsås

Publisert av "" 24. januar 2016 kl. 7:52

Festlax med dillgräddsås 2 port 2 bitar lax (helst viltfångad) à 200 g 2 msk smör 2 dl grädde eller kokosgrädde 1 dl majonnäs 1 dl finhackad dill 1 tsk pressad citron Salt och peppar Börja med såsen. Låt grädden koka ihop på medelhög värme, tills ungefär hälften återstår. Krydda såsen med citron, salt och [...]

» Les hele bloggposten her

Smörstekt halloumi med tomatsallad

Publisert av "" 12. januar 2016 kl. 11:36

Halloumi med varm tomatsallad 2 port 4 skivor halloumi 10 cocktailtomater 1 vitlöksklyfta 2 msk smör 1 msk finhackad basilika 1 tsk balsamvinäger Havssalt och chiliflingor Skär tomaterna i fyra delar. Skiva vitlöken fint. Stek tomater och vitlök ett par minuter i smöret, bara så tomaterna blir varma. Smaksätt med balsamvinäger, salt och chili. Ta [...]

» Les hele bloggposten her

Köttbullar med tomatsås och broccoli

Publisert av "" 04. januar 2016 kl. 14:00

Köttbullar à la Lady och Lufsen på LCHF-vis Vi köper ofta nymald färs av gräsbeteskött hos slaktaren, så det har blivit många olika biffar och köttbullar genom åren i vårt kök vid Medelhavet. Här en av mina favoriter, med vitlök, örter och chili. Istället för spaghetti äter jag numera broccoli eller nån annan God grönsak [...]

» Les hele bloggposten her

Oxfilé med rosépepparsås till nyårsmiddagen

Publisert av "" 31. desember 2015 kl. 12:00

Rosépepparsås 4 port 1 msk grovkrossad rosépeppar 2 tsk grovkrossad svartpeppar 2 msk finhackad gul lök 2 msk finhackad röd paprika 3 msk smör 2 tsk balsamvinäger 2 dl vatten 1 tsk ekologiskt buljongpulver 4 dl grädde Havssalt Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg. Häll över [...]

» Les hele bloggposten her

Hollandaisesås med chili

Publisert av "" 29. desember 2015 kl. 15:00

Chilihollandaise 2-3 port 3 äggulor 200 g smör 1 msk pressad citron Havssalt och chiliflingor efter smak Smält smöret på svag värme, så mjölken och saltet samlas på botten. Rör samman äggulor och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sätt den på plattan på svag-medelvärme och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat. Var [...]

» Les hele bloggposten her

Laxfärsbiffar med räksås

Publisert av "" 27. desember 2015 kl. 15:00

Laxbiffar med räksås 2 port 300 g skinn och benfri lax 2 dl riven zucchini ½ dl strimlad purjolök ½ dl finhackad dill 1 äggula 2 msk grädde 1 msk fiberhusk 2 tsk pressad citron Havssalt och nymald vitpeppar Skär laxen i små bitar. Lägg i en bunke, häll på citronsaften, salt och peppar. Mixa [...]

» Les hele bloggposten her

Lasagne från Långkok för LCHF och Paleo

Publisert av "" 19. februar 2015 kl. 6:00

Grönkålslasagne från min senaste kokbok Idag är det tågresa från Stockholm till Östersund, det var skönt att mellanlanda hos Lennart på Kungsholmen några dagar. Nu har jag lite att ta tag i därhemma, det roligaste blir förstås att träffa familj och vänner igen efter en lång vinter borta. Glad blir jag också av att se [...]

» Les hele bloggposten her

Dillstuvad rödkål och varmrökt makrill

Publisert av "" 15. januar 2015 kl. 6:00

Kokosstuvning Som många vid det här laget vet så använder jag inte längre så mycket mjölkprodukter i min mat. Till vardags äter jag istället soppor och stuvningar baserade på kokosmjölk/grädde. I många asiatiska rätter passar det ju himla bra, men ibland kan kokossmaken bli lite fel. Jag har då kommit på att om man tillsätter [...]

» Les hele bloggposten her

Njutbar mat till nyårsafton – Hummer och hallonfromage

Publisert av "" 30. desember 2014 kl. 6:00

Fisk och skaldjur Så var det då dags för året sista inlägg. Sitter och skriver det på tåget mellan Stockholm och Östersund. Jag är på väg hem några dagar för att fira nyåret med mamma, innan det bär av till Turkiet igen. Vilket fantastiskt år det varit, tack till alla nya och gamla besökare som [...]

» Les hele bloggposten her

Sockerfri ketchup/chilisås LCHF och Paleo

Publisert av "" 19. november 2014 kl. 6:00

Hemkokt tomatsås med sting Chilisås och ketchup är i matfabrikanternas fall långt från LCHF och Paleo. De flesta sorter har en sockerhalt på upp till 25%, så det är riktiga sockerbomber som serveras till maten. Jag har testat flera olika hemgjorda varianter, här hittar du en kryddig ketchup och här en chilisås från min kokbok [...]

» Les hele bloggposten her

Velkommen!

Kildeliste sist oppdatert 25.10.2014

Kostholdsportalen.no er Norges største samling av kilder til informasjon om kosthold. Her finner du alle de gode kildene fra diverse blogger på ett sted! Har du forslag til nye kilder? Kontakt oss på post@kostholdsportalen.no

Annonser

 

Siste innlegg