Turkisk pytt i panna med vitlöksyoghurt och mina tankar om Medelhavskosten

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 25. november 2017 kl. 7:00

Nyttigt och njutbart Idag ska jag berätta lite mer om min syn på Medelhavskosten, så som jag sett den på plats under de senaste 15 åren. Jag har funderat lite om det kan vara så att många förespråkare för maten från Medelhavet missat en viktig sak. Den  saken är att det konsumeras stora mängder ost, [...]

» Les hele bloggposten her

Frukosttips – Makrill i tomatsås

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. november 2017 kl. 7:00

Hemlagad burkmat Jag fortsätter att dela med mig av min form av Medelhavskost, idag blir det en enkel liten fiskrätt som passar perfekt till frukost. De flesta sorter av makrill i tomat innehåller en hel del socker och olja av dålig kvalitet. Den är inte alls svår att göra själv om du får tag på [...]

» Les hele bloggposten her

Mina bästa tips på Medelhavskost

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 20. november 2017 kl. 6:39

Min variant av Medelhavskosten Eftersom jag och Lennart nu är nere i Alanya i några perioder över vintern, så kommer jag att dela med mig av en hel del av mina favoriter från köken här vid Medelhavet. Den turkiska och grekiska maten ligger mig varmt om hjärtat, så det finns några hundra recept härinne från [...]

» Les hele bloggposten her

Benbuljongens dag och mina bästa buljongtips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 18. november 2017 kl. 8:41

Buljongdag Den 18 november är sen några år Benbuljongens dag, ett mycket bra initiativ startat av Paleo-bloggarna Under vårt tak och Hälsa som livsstil. Kan man ha särskilda dagar för kanelbullar, kladdkakor och allsköns annat, ja då passar det ju alldeles perfekt att ha en buljongdag i den kallaste och mörkaste av årstider. Jag har [...]

» Les hele bloggposten her

Rapport från Harmoniresan till Kreta med recept på rödbetscrème

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 31. oktober 2017 kl. 14:01

Lång bloggpaus… Nu var det länge sen jag hade lust att skriva här inne, det har varit fullt upp med kokboksskrivande, resor och annat som tagit mycket tid av mitt liv. Men sett av besöksstatistiken att väldigt många hittar hit varje dag ändå, så roligt att bloggen har blivit ett receptarkiv som många ofta återkommer [...]

» Les hele bloggposten her

Om boken ”Låt bönor förändra ditt liv” och recept på bönsallad

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 09. juli 2017 kl. 7:00

Böneffekt och reklam för goda saker Du har väl inte undgått att läsa i allehanda tidningar och sociala medier om nyttan av att äta bönor? Efter att ha varit riktigt skeptiskt inställd till bönorna, så har jag nu krupit till korset och ändrat åsikt. Jag håller som bäst på att återigen förändra mitt liv, så [...]

» Les hele bloggposten her

Lyxig burkmat och resplaner

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 11. mai 2017 kl. 7:00

Grekisk favoritmat Den här veckan tillbringar jag tillsammans med min vän och kompanjon Therese Renåker i Skagen i Danmark. Där planerar vi nu för fullt inför höstens 2 reseveckor till Makrigialos på Kreta. Eftersom vi båda älskar att resa och varit på flera hälsoresor genom åren, så har vi nu bestämt oss för att arrangera [...]

» Les hele bloggposten her

Köttfärspaj glutenfri LCHF

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 06. mai 2017 kl. 7:00

Glutenfri paj Den här pajen har jag gjort flera gånger nu i vinter, den har fått vara med på både flygresor och picknick. Inspiration till den bottenlösa pajen har jag fått från min vän Lindha Vikström som gör en mycket god laxpaj till Ecocaféet. Efter receptet följer lite tankar kring min matfilosofi och även några [...]

» Les hele bloggposten her

Entrecôte med gratinerad svamp och vitlökssmör

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 30. april 2017 kl. 7:00

En riktigt fin köttbit Det händer inte så ofta att jag köper nötkött, men ibland är det väldigt gott med en riktigt fin entrecôte. Det är inte så lätt att hitta nötkött av bra kvalitet, jag blev väldigt bortskämd under mina restaurangår på några olika finkrogar. Då köpte jag bara hem de finast tänkbara biffarna, [...]

» Les hele bloggposten her

Skaldjursgratäng, föreläsningar och livsglädje

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. april 2017 kl. 8:35

En turkisk favoriträtt Karides Güvec är en av mina absoluta favoriter i det turkiska Medelhavsköket. Här ingår flera av de ingredienser som gör Medelhavsmaten så väldigt nyttig och näringsrik. Räkor, musslor, ägg, getost, benbuljong, smör, olivolja som får samsas med solmogna grönsaker och örter. Kan hälsokost bli så mycket godare? Getostgratinerade skaldjur 2 port 100 [...]

» Les hele bloggposten her

Glutenfri, panerad fisk med syrlig tomatsalsa

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 04. april 2017 kl. 15:05

Snabblagad fisk Nu har våren kommit till Alanya med besked, sol, värme och grönska överallt. Jag har haft en hel del jobb att ta tag i, så det har blivit rätt många timmar vid datorn, trots vädrets dragningskraft. Jag har sån tur att jag har två väldigt trevliga ställen i närheten av vår hyrda lägenhet [...]

» Les hele bloggposten her

Påsktips och tankar kring en konstig diet

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 01. april 2017 kl. 7:00

Naturligt gott och hälsosamt Häromdagen när jag stod och gjorde i ordning vår brunch kom jag att tänka på hur många ser mitt matval som en konstig diet. Det är i dagarna 8 år sedan jag gick över till min egen variant av glutenfri LCHF, på senare år med mer drag av Paleo. När jag [...]

» Les hele bloggposten her

Lättlagad buljong och andra kycklingtips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 28. mars 2017 kl. 7:00

Hälsosam och enkel matlagning Jag läser i tidningarna och på Facebook att det finns rädsla och ovilja hos många att äta kyckling hemma i Sverige. Dels på grund av Campylobakter och dels för den dåliga livsmiljön för kycklingar i djurfabrikerna. Jag äter ofta kyckling nu när jag är i Turkiet, både hela kycklingbenet som slaktaren [...]

» Les hele bloggposten her

Glutenfri pizza – Vegetarisk LCHF

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 26. mars 2017 kl. 7:00

Blomkålspizza Häromdagen testade jag att göra en glutenfri pizzabotten med blomkål som huvudingrediens. Det låter kanske lite märkligt, men resultatet blev riktigt gott. Jag har tidigare gjort halloumipizza, som blivit väldigt populär bland mina läsare. Den här gången använde jag en krämig fårost som smaksättare till degen, som fick stabilitet av kokosnötmjöl. Fårosten tog effektivt [...]

» Les hele bloggposten her

Snabb LCHF-lunch och bilder från söndagspromenaden

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 20. mars 2017 kl. 6:58

Turkisk snabbmat Igår var det långkok på menyn, så idag får du recept på en av mina snabblagade favoriter från Alanya. Vi köper fint lammkött hos slakteributiken Güven Et Kasap på 25-metersgatan. Lamm är bland det bästa kött du kan äta som LCHF-are, gräsbeteskött med hög fetthalt. Här får det sällskap av örter, lök och [...]

» Les hele bloggposten her

Kryddig kycklingschnitzel med smörstekt rödkål

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 17. mars 2017 kl. 7:00

Tillbaka i Alanya Nu har vi kommit tillbaka till ett vårvarmt Alanya, för den tredje månadslånga perioden den här vintern. Vi trivs så bra med det vänliga, turkiska folket, klimatet och de fantastiska råvarorna, så vi har svårt att tänka oss att åka på långsemester någon annanstans. Maten och dess stora betydelse för invånarna här [...]

» Les hele bloggposten her

Burkmat på hög nivå

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 04. februar 2017 kl. 16:56

Njutbar picknickmat Senaste veckan har vi haft riktigt härligt vårväder här vid Medelhavet. I torsdags packade vi ryggsäcken och klättrade upp till en vacker utsiktspunkt på klippan, på väg upp mot Borgen. Jag gjorde i ordning varsin glasburk med en matig sallad, perfekt mat att ta med på en halvdagstur. Det känns väldigt fräscht och [...]

» Les hele bloggposten her

Blomkålsmos på nytt sätt

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 31. januar 2017 kl. 7:00

Underbara råvaror Många undrar hur det kommer sig att vi återvänder till Alanya år efter år. Vi har nu bott här så gott som varje vinter ända sen 2003, det blev några små avstickare till Aiya Napa på Cypern ett par år och en månad i Florida förra vintern. Här kan du läsa vad vi [...]

» Les hele bloggposten her

Tips på brunch och träning

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. januar 2017 kl. 7:02

Bra mat för träning Under vinterns resor hit till Alanya har jag börjat träna mer än förut. Du som känner till min hälsoresa sen tidigare vet att jag skadade ryggen i mitt jobb som kock för 16 år sen och efter det blev stelopererad. Det förde senare med sig många år med svår värk och [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklinggryta och smörstekta morötter

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. januar 2017 kl. 14:34

Vintermat Jag läser att det är väldigt dyrt med grönsaker därhemma nu, på grund av den ovanligt kalla vintern här vid Medelhavet. Men svenska rotfrukter, som morot, palsternacka och kålrot finns ju till bra pris, liksom lök, vitkål, grönkål och andra goda nyttigheter. Det här kanske kan få många att tänka till att det inte [...]

» Les hele bloggposten her

Baconfyllda champinjoner à la Kreta

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 19. november 2016 kl. 7:00

Fyllda champinjoner 2 port 6 stora champinjoner 2-3 skivor varmrökt bacon 2 msk smör 1 liten, gul lök ½ dl riven, lagrad ost ½ dl riven fetaost Lite salt och peppar Bryt bort foten på champinjonerna och hacka dem fint. Blanda med finhackad bacon och lök. Fräs i smör några minuter, peppra och salta lätt. [...]

» Les hele bloggposten her

Snabb lammgryta med paprika och örter

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 13. november 2016 kl. 7:00

Lamm med paprika och örter 2 port 300 g fint tärnad lammstek 1 grön paprika 1 röd paprika 1 tomat ½ gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk smör 1 msk olivolja 2 tsk pressad citron 1 tsk timjan 1 tsk mynta ½ tsk chiliflingor Salt Bryn lammtärningarna ordentligt i smör och olja. Krydda med salt, [...]

» Les hele bloggposten her

Turkisk köttgryta

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 11. november 2016 kl. 7:00

Köttgryta med aubergine 2 port 250-300 g biff eller lammstek 6 champinjoner 1 liten aubergine 1 röd och 1 grön paprika 2 skållade, skalade tomater 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk ajvar 3 msk smör 1 msk olivolja 1 tsk timjan 1 tsk oregano Salt och svartpeppar Till servering: 2 dl turkisk yoghurt 1 [...]

» Les hele bloggposten her

Makrill med zucchinisallad och timjansmör

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 08. november 2016 kl. 7:00

Stekt makrill med zucchinisallad 2 makrill à 200 g Saft av ½ citron Några kvistar färsk timjan Salt och peppar 2 msk smör Skölj fisken noga. Skär några snitt på varje sida, pressa citron över och krydda ordentligt både ut- och invändigt. Lägg timjankvistar i buken. Låt fiskarna dra åt sig smakerna medan du gör [...]

» Les hele bloggposten her

Medelhavsköttbullar med tomatsås

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. oktober 2016 kl. 7:00

Köttbullar med tomatsås 4 port 600 g färs av nöt eller lamm 2 ägg 6 soltorkade tomater 1 dl 10-17% yoghurt eller kokosgrädde 1 gul lök 1 riven vitlöksklyfta 1 msk fiberhusk 1 msk äppelcidervinäger 1 msk olivolja 1-2 msk oregano 1-2 msk mynta Salt Chiliflingor Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar, hacka löken [...]

» Les hele bloggposten her

Lammburgare med morotsröra

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. oktober 2016 kl. 7:00

Lammburgare 2 port 300 g lammfärs 1 liten gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk hackad bladpersilja 1 tsk hackad timjan 1 msk olivolja Salt och svartpeppar 4 skivor aubergine 2 msk smör Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite [...]

» Les hele bloggposten her

Het biff med lök och champinjoner

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. oktober 2016 kl. 7:00

Het biffwok 2 port 300 g biff 200 g champinjoner 1 stor, röd lök 5 mjuka, soltorkade tomater 50 g smör/kokosolja 1 tsk oregano 1 tsk paprikapulver ½-1 tsk chiliflingor Havssalt och nymald vitpeppar Strimla kött, tomater och skär löken i klyftor. Bryn kött och grönsaker i omgångar och blanda  sen allt i en panna [...]

» Les hele bloggposten her

Frittata med zucchini

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 09. oktober 2016 kl. 7:00

Zucchini-frittata 2 port 3 ägg 3 dl grovriven zucchini 1 dl finhackad dill 2 msk finhackad lök 2 msk nötmjöl, jag mixade paranötter fint 1-1½ tsk salt 2-3 msk smör/kokosolja Vispa samman alla ingredienser och låt smeten stå i kylen och svälla en halvtimme. Stek på båda sidor som små pannkakor i liten stekpanna eller [...]

» Les hele bloggposten her

Kalkon med smaker från Medelhavet

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 06. oktober 2016 kl. 7:00

Snabblagad kalkongryta 2 port 400 g kalkonbröst 50 g smör/olivolja 3 dl aubergine i grova tärningar 1 grön spetspaprika 1 röd spetspaprika 1 liten, gul lök 1 msk tomatpuré 1 tsk balsamvinäger 1 tsk paprikapulver 1 tsk oregano ½ tsk mynta 1 krm kanel 1 dl vatten till sky Salt och chiliflingor efter smak Skär [...]

» Les hele bloggposten her

Citronmarinerad lammsadel

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 30. september 2016 kl. 7:00

Citronmarinerad lammsadel 4 port 1 kg lammsadel ½ dl olivolja 1 pressad citron 2 finhackade vitlöksklyftor 1 msk finhackad timjan 1 msk honung Rör samman ingredienserna till marinaden. Snitta fettkappan på lammsadeln. Lägg sadeln i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Knyt igen och massera runt så marinaden kommer åt överallt. Lägg på ett fat [...]

» Les hele bloggposten her

Smörstekta rödbetor med fetaost

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. september 2016 kl. 7:00

Smörstekta rödbetor med fetaost 2 port 250 g kokta rödbetor, jag hade en avlång sort som ger fina, jämna skivor 50-100 g fetaost 2-3 msk smör 2 msk pumpakärnor 1 tsk balsamvinäger eller citronsaft Flingsalt Hackad persilja Skölj rödbetorna och koka dem mjuka, det tar ca en halvtimme till 45 minuter beroende på storlek. Spola [...]

» Les hele bloggposten her

Getostgratinerad svartkål

Publisert av "" 26. september 2016 kl. 7:00

Svartkål med getost och sardeller 2 port 8 stjälkar svartkål 10-12 sardeller 2 klyftor vitlök 2 msk små kaprisbär 2 msk smör 2 msk olivolja Svartpeppar 50 g skivad getost 4-6 plommoncocktailtomater 1-2 kokta ägg Skär bort den hårda mittnerven i svartkålsbladen och strimla dem fint. Bryn smör och olivolja, fräs bladen en stund och [...]

» Les hele bloggposten her

Inlagda cocktailtomater

Publisert av "" 23. september 2016 kl. 7:00

Marinerade cocktailtomater 500 g cocktailtomater 2 msk torkad timjan eller oregano Flingsalt Kallpressad olivolja, rapsolja eller macadamiaolja så det täcker tomaterna 1 msk äppelcidervinäger per burk Halvera tomaterna och lägg på en plåt. Smula lite flingsalt och torkade örter över. Vill du ha ha mer sting på tomaterna så strö även över chiliflingor och några vitlöksklyftor [...]

» Les hele bloggposten her

Foliebakad fetaost

Publisert av "" 27. august 2016 kl. 7:00

Foliebakad fetaost på grillen 2 port 1 paket fetaost à 150 g Några skivor paprika Ett litet knippe timjan Lite kallpressad olivolja Riv 2 ark grillfolie till en storlek av ca 25×25 cm. Dela fetaosten på mitten och lägg en bit på varje ark. Lägg paprika och timjan över osten, ringla lite olivolja över alltsammans. [...]

» Les hele bloggposten her

Kryddig kyckling

Publisert av "" 20. juli 2016 kl. 7:00

Kryddig kycklingschnitzel 2 port 2 benfria och utbankade kycklingklubbor 2 msk olivolja 1 tsk salt ½ tsk curry ½ tsk paprikapulver ½ tsk kanel Här använder jag kycklingschnitzlar med skinnet kvar, som jag köper utbankade hos favoritslaktaren Güven Et i Alanya. Här hemma finns urbenade kycklinglår utan skinn, de funkar förstås de med. Du kan [...]

» Les hele bloggposten her

Medelhavsmat och ayran

Publisert av "" 07. juli 2016 kl. 7:00

Mat och dryck från södern Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet. Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader,  stekta eller kokta i grytor. Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av [...]

» Les hele bloggposten her

Souvlaki med tzatziki

Publisert av "" 02. juni 2016 kl. 6:38

Souvlaki 2 port 300 g fläskfilé ½ pressad citron 2 msk olivolja 1-2 tsk torkad oregano Salt och peppar Skär filén i ca 10 skivor. Lägg på en tallrik och pressa över citronsaften. Ringla olivolja över och strö över hälften av oreganon. Salta och peppra lätt. Vänd köttet och strö över resten av oreganon, krydda [...]

» Les hele bloggposten her

Rosépepparbiffar LCHF och Paleo

Publisert av "" 02. mai 2016 kl. 7:00

Rosépepparbiffar 2 port 300 g köttfärs av lamm, nöt eller vilt 1 ägg 2 msk sesamfrön 2 msk majonnäs 1 msk mortlad rosépeppar 2 msk smör Salt och peppar Bryt ner färsen i en bunke. Tillsätt ägg, majonnäs, rosépeppar, salt och peppar. Blanda snabbt ihop till en smet, låt vila tio minuter i kylen. Doppa [...]

» Les hele bloggposten her

Gräddstuvad kycklinglever med sting

Publisert av "" 20. april 2016 kl. 7:00

Chilistuvad kycklinglever 2 port 3-400 g kycklinglever 2 dl grädde/kokosgrädde 2 dl tärnad zucchini ½ röd paprika 4 cocktailtomater ½ pressad citron 2 msk smör 1 msk oregano 1-2 tsk chiliflingor eller en färsk chili ½ tsk äppelcidervinäger Salt Skölj av kycklinglevern och krydda med salt, chili och oregano runt om. Pressa över citron. Täck [...]

» Les hele bloggposten her

Ugnsstekt citronkyckling à la Jamie Oliver

Publisert av "" 17. april 2016 kl. 7:00

Populär fågel Jamie Olivers citronkyckling är att av de mest populära recepten i bloggens historia och ett av de första jag publicerade härinne. Jamie har alltid varit min absoluta favorit bland TV-kockarna, hans kärlek till naturlig mat stämmer väl överens med min matfilosofi på många sätt. På tal om kärlek till mat, så drabbades ju [...]

» Les hele bloggposten her

Velkommen!

Kildeliste sist oppdatert 25.10.2014

Kostholdsportalen.no er Norges største samling av kilder til informasjon om kosthold. Her finner du alle de gode kildene fra diverse blogger på ett sted! Har du forslag til nye kilder? Kontakt oss på post@kostholdsportalen.no

Annonser

 

Siste innlegg