Kantareller på två sätt

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 03. august 2017 kl. 7:00

Svamptider Idag får du tips på två goda rätter med min egen absoluta favoritsvamp, kantarellen. På bilden ovan har jag bara smörstekt svampen och serverat med några likaledes smörstekta skivor halloumi, himmelskt gott. Kantareller förgyller verkligen den enklaste rätt, en stuvning fungerar fint bara som komplement till kokta grönsaker. Här nedan får den bli ackompanjemang [...]

» Les hele bloggposten her

Köttfärspaj glutenfri LCHF

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 06. mai 2017 kl. 7:00

Glutenfri paj Den här pajen har jag gjort flera gånger nu i vinter, den har fått vara med på både flygresor och picknick. Inspiration till den bottenlösa pajen har jag fått från min vän Lindha Vikström som gör en mycket god laxpaj till Ecocaféet. Efter receptet följer lite tankar kring min matfilosofi och även några [...]

» Les hele bloggposten her

Entrecôte med gratinerad svamp och vitlökssmör

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 30. april 2017 kl. 7:00

En riktigt fin köttbit Det händer inte så ofta att jag köper nötkött, men ibland är det väldigt gott med en riktigt fin entrecôte. Det är inte så lätt att hitta nötkött av bra kvalitet, jag blev väldigt bortskämd under mina restaurangår på några olika finkrogar. Då köpte jag bara hem de finast tänkbara biffarna, [...]

» Les hele bloggposten her

Skaldjursgratäng, föreläsningar och livsglädje

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. april 2017 kl. 8:35

En turkisk favoriträtt Karides Güvec är en av mina absoluta favoriter i det turkiska Medelhavsköket. Här ingår flera av de ingredienser som gör Medelhavsmaten så väldigt nyttig och näringsrik. Räkor, musslor, ägg, getost, benbuljong, smör, olivolja som får samsas med solmogna grönsaker och örter. Kan hälsokost bli så mycket godare? Getostgratinerade skaldjur 2 port 100 [...]

» Les hele bloggposten her

Glutenfri pizza – Vegetarisk LCHF

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 26. mars 2017 kl. 7:00

Blomkålspizza Häromdagen testade jag att göra en glutenfri pizzabotten med blomkål som huvudingrediens. Det låter kanske lite märkligt, men resultatet blev riktigt gott. Jag har tidigare gjort halloumipizza, som blivit väldigt populär bland mina läsare. Den här gången använde jag en krämig fårost som smaksättare till degen, som fick stabilitet av kokosnötmjöl. Fårosten tog effektivt [...]

» Les hele bloggposten her

Krämig fiskgryta på ekologiskt vis

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 16. februar 2017 kl. 9:39

Klimatsmart gryta Hemma i ett vintervackert men snöfritt Stockholm igen. Eftersom tidsskillnaden med Turkiet är 2 timmar numer, så vaknar jag extra tidigt. Igår var det en stor fördel, så jag fick njuta av en riktigt vacker morgonpromenad längs Norr Mälarstrand och Strömmen in mot stan. Eftersom jag var ute lite tidigt så blev det [...]

» Les hele bloggposten her

Kokta ägg med svampstuvning

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 02. februar 2017 kl. 7:00

Läcker kvällsmat I vinter har vi oftast ätit en omelett och lite get- eller buffelyoghurt till middag/kvällsmat. Idag får du ett recept som passar både till kokta ägg och en fylld omelett, ombyte förnöjer 🙂 Vi köper fantastiskt fina ägg direkt av bönderna på grönsaksmarknaden, det är sån skillnad i smak mot de man köper [...]

» Les hele bloggposten her

Köttfärspaj utan pajskal

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 15. januar 2017 kl. 11:54

Färdkost Nu har vi återvänt ner till Alanya igen på en månad. På resan igår hade jag laddat upp med ordentligt med mat, då orkar man en lång resa betydligt lättare. Huvudmålet den här gången bestod av en köttfärspaj med ostbotten, mycket bra alternativ för oss som äter glutenfritt. Pajen är nämligen minst lika god [...]

» Les hele bloggposten her

Gratinerad hummer LCHF och Paleo

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 29. desember 2016 kl. 7:00

Champinjongratinerad hummer 2 port 1 hummer 5 st skogschampignoner 1 schalottenlök 3 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde ½ dl mousserande vin 2 msk hackad gräslök Salt och peppar Klyv hummern på längden med en vass kniv. Stick ner kniven mitt på ryggen och klyv ner mot stjärten. Dra ut kniven, vänd hummern och klyv på [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklingbuljong med svamp, tomat och rosmarin + Julklappstips

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 24. november 2016 kl. 7:00

Kycklingbuljong med svamp, tomat och rosmarin 1 ekologisk kyckling 2-3 stora tomater 2 morötter 2 gula lökar 1 dl torkad svamp, jag hade Karl-Johan ½ purjolök 3 kvistar rosmarin 2 vitlöksklyftor 2 lagerblad 2 msk äppelcidervinäger 1 litet knippe persiljestjälkar 10 vitpepparkorn ca 1½-2 msk salt Stycka kycklingen i mindre bitar men låt brösten vara [...]

» Les hele bloggposten her

Baconfyllda champinjoner à la Kreta

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 19. november 2016 kl. 7:00

Fyllda champinjoner 2 port 6 stora champinjoner 2-3 skivor varmrökt bacon 2 msk smör 1 liten, gul lök ½ dl riven, lagrad ost ½ dl riven fetaost Lite salt och peppar Bryt bort foten på champinjonerna och hacka dem fint. Blanda med finhackad bacon och lök. Fräs i smör några minuter, peppra och salta lätt. [...]

» Les hele bloggposten her

Turkisk köttgryta

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 11. november 2016 kl. 7:00

Köttgryta med aubergine 2 port 250-300 g biff eller lammstek 6 champinjoner 1 liten aubergine 1 röd och 1 grön paprika 2 skållade, skalade tomater 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk ajvar 3 msk smör 1 msk olivolja 1 tsk timjan 1 tsk oregano Salt och svartpeppar Till servering: 2 dl turkisk yoghurt 1 [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklinglever med champinjonsås

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 10. november 2016 kl. 7:00

Kycklinglever och champinjonsås med dragon 2 port 300 g kycklinglever 2 dl grädde/kokosgrädde 8 champinjoner 1 gul lök 1 grön paprika 1 tsk pressad citron ½ dl kycklingfond ½ tsk torkad fransk dragon Några droppar Worcestershiresauce 2 msk smör Salt och peppar Skär champinjonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor. Bryn smöret [...]

» Les hele bloggposten her

Västerbottensfylld pannbiff med stuvade trattkantareller

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 07. november 2016 kl. 7:00

Pannbiffar med Västerbottensost 2 port 300 g köttfärs, jag hade älgfärs 1 dl riven Västerbottensost 1 ägg ½ dl grädde ½ msk fiberhusk Salt och peppar Blanda hastigt ihop färsen med fiberhusk och kryddor. Rör ner ägg, grädde och riven ost. Smaka av om det behövs mer kryddning och låt smeten svälla en stund. Forma [...]

» Les hele bloggposten her

Vegetarisk LCHF-pizza

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 04. november 2016 kl. 7:00

Grön lowcarbpizza 1 port 6 tunna skivor kålrabbi 3 skivor zucchini 1 grön paprika 1 färsk lök 1 dl skivad svamp 1 dl grädde/kokosgrädde Smör till stekning Havssalt och svartpeppar Riven ost Färsk oregano Stek kålrabbin och lägg i en ugnsform som en rundel. Skär zucchinin i bitar, strimla löken och paprikan. Stek svampen och [...]

» Les hele bloggposten her

Kåldolmar med svamp och halloumi

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 03. november 2016 kl. 7:00

Savoykåldolmar 2 port 2 dl fint tärnad blandsvamp ½ dl finhackad purjolök 3 msk smör 2 msk vitt vin 1 dl fint tärnad halloumi 2 msk sesamfrön 1 msk finhackad persilja 1 msk fiberhusk Salt och peppar 6 stora savoykålsblad Bryn smöret och stek svampen i fem minuter, så den får lite färg. Rör ner [...]

» Les hele bloggposten her

Kycklinggryta med svamp

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 02. november 2016 kl. 7:00

Kycklinggryta 2 port 300 g urbenade kycklinglår 100 g skogschampinjoner 50 g smör 1 gul lök 1 dl kycklingbuljong 1 msk tomatpuré 1 msk paprikapulver ½ msk torkad timjan ca 2 tsk salt 1 tsk spiskummin Skär svamp och lök i skivor. Krydda kycklingen runt om med paprika, kummin, timjan och salt. Hetta upp hälften [...]

» Les hele bloggposten her

Het biff med lök och champinjoner

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 22. oktober 2016 kl. 7:00

Het biffwok 2 port 300 g biff 200 g champinjoner 1 stor, röd lök 5 mjuka, soltorkade tomater 50 g smör/kokosolja 1 tsk oregano 1 tsk paprikapulver ½-1 tsk chiliflingor Havssalt och nymald vitpeppar Strimla kött, tomater och skär löken i klyftor. Bryn kött och grönsaker i omgångar och blanda  sen allt i en panna [...]

» Les hele bloggposten her

Svampröra med tomat och vitlök

Publisert av "Birgitta Höglunds mat" 05. oktober 2016 kl. 7:00

Svamp- och tomatröra med vitlök 2 port 200 g svamp, jag hade ostronskivling 8 cocktailtomater 3 vitlöksklyftor 3 msk smör 1 gul lök 2 msk hackad rosmarin Saft av ½ citron Salt och peppar Skär svampen i mindre bitar. Dela tomaterna i fyra delar och skiva vitlöken och löken. Bryn svampen tills den fått färg, [...]

» Les hele bloggposten her

Viltgryta med rökt sidfläsk

Publisert av "" 25. september 2016 kl. 7:00

Viltgryta 4 port 500 g grytbitar av älg, ren eller rådjur 100 g rökt sidfläsk i tärningar 4-5 dl rödgul trumpetsvamp eller trattkantareller 2 morötter 1 röd Paprika 3-4 vitlöksklyftor 100 g smör 2 burkar skalade tomater 2 dl viltfond 2 dl rödvin 4 dl grädde/kokosgrädde Salt och svartpeppar Bryn smöret och stek köttet gyllenbrunt, [...]

» Les hele bloggposten her

Snabblagad kycklinggryta

Publisert av "" 19. september 2016 kl. 7:00

Pepparrotskyckling 2 port 300 g kycklingbröst 200 g champinjoner 50 g smör/kokosolja 2 dl strimlad purjolök 2 dl kokosmjölk/grädde 1 dl kycklingbuljong 1 dl riven pepparrot 1 pressad citron 1 msk hackad persilja ½-1 tsk ättikssprit 12% Havssalt och vitpeppar Dela champinjonerna i 4 delar, bryn dem och purjon i hälften av smöret, krydda med [...]

» Les hele bloggposten her

Ostgratinerade champinjoner

Publisert av "" 16. september 2016 kl. 7:00

Ostgratinerade champinjoner 16 st jämnstora champinjoner 2 dl riven Manchego, Västerbottensost eller annan god ost 1 dl finskuren purjolök 3 msk smör 2 tsk hackad, färsk timjan 2 vitlöksklyftor Några droppar citronsaft Salt och peppar Bryt loss foten på svamparna och skär i små tärningar. Skär purjon i lika små tärningar och riv vitlöken fint. [...]

» Les hele bloggposten her

Asiatisk kycklingsoppa

Publisert av "" 15. september 2016 kl. 7:00

Hälsosam kycklingsoppa 2 port 2 dl tärnad svamp, jag hade smörsopp 2 dl zucchini i små tärningar 2 dl kokt kycklingkött 2 dl kokosgrädde 1 dl kycklingbuljong 1 stor morot 2 vitlöksklyftor 2 msk smör/kokosolja 2 tsk gurkmeja 1-2 tsk Skogslycka (ekologisk svampkrydda) eller viltkrydda ½ dl hackad persilja Skär moroten i små bitar och [...]

» Les hele bloggposten her

Baconlindat, fyllt kalkonbröst

Publisert av "" 02. september 2016 kl. 7:00

Äppelfyllt kalkonbröst 4 port Två bitar kalkonbröst à 300 g 1 paket bacon Smör till stekning Fyllning 1 äpple 1 msk smör 1 msk hackad gräslök 1 msk hackad rosmarin 1 msk Calvados Salt och peppar Börja med att bryna kalkonbrösten i smör, salta och peppra. Låt dem steka fem minuter på var sida, sänk [...]

» Les hele bloggposten her

Smörstekt röding med kantarellstuvning

Publisert av "" 30. august 2016 kl. 7:00

Kantarellstuvning 2 port 3 dl kantareller i bitar 25 g smör 2 dl grädde eller kokosgrädde 1 färsk, liten rödlök 1 tsk vit balsamvinäger Salt och peppar Skär löken i smala strimlor. Bryn smöret och låt svampen steka gyllenbrun ett par minuter. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Salta, peppra och häll [...]

» Les hele bloggposten her

Zucchini med skinksås

Publisert av "" 24. august 2016 kl. 7:00

Skink och svampsås 1 port 1 dl finskuren svamp 1 dl tärnad skinka ½ dl finstrimlad purjolök 1 dl grädde 2 msk smör ½ tsk fransk senap 1 msk finhackad färsk dragon Lite Worcestershiresauce Salt och peppar Bryn smöret lätt och fräs svampen några minuter, låt den få färg och tillsätt skinkan. Stek några minuter [...]

» Les hele bloggposten her

Inläggning av svamp

Publisert av "" 17. august 2016 kl. 7:00

Skogens läckerheter Att plocka gratis svamp i skogen och lägga in i ättikslag är en riktigt gammal mattradition. Svamp har i alla tider varit ett bra proteintillskott till maten när det varit ont om kött och fisk. Min svamp får en lite sötma från honung, men du kan annars använda sötningsmedel om du vill. Hållbarheten [...]

» Les hele bloggposten her

Svampsås till fläskkarré

Publisert av "" 10. august 2016 kl. 7:00

Skogssvampsås 2 port 2-3 dl blandsvamp i skivor ½ dl strimlad purjolök 3 msk smör 2 dl grädde/kokosgrädde 50 g ädelost 2 msk vitt vin eller ½ msk äppelcidervinäger ½ tsk Tamarisoja Salt och peppar Bryn smöret och stek svampen gyllenbrun under några minuter. Tillsätt purjon och låt den bryna med utan att ta färg. [...]

» Les hele bloggposten her

Kantareller med zucchini

Publisert av "" 06. august 2016 kl. 7:00

Smörstekta kantareller med zucchini 2 port 2 dl rensade, grovhackade kantareller 1 dl tärnad zucchini 50 g smör Salt och lite peppar 2 bitar lax, helst viltfångad chumlax/pinklax Bryn smöret lätt. Stek svamp och zucchini tills vätskan kokat bort och det hela fått lite färg. Krydda lätt med salt och peppar. Stek laxen bara nån [...]

» Les hele bloggposten her

Ädelostgratinerad zucchini

Publisert av "" 29. juli 2016 kl. 7:00

Ädelostgratinerad zucchini 2 port 1 liten Zucchini 2 dl grädde 1 dl crème fraiche 100 g ädelost 10 cm purjolök 2 msk smör 1 msk vardera av finhackad rosmarin och timjan Lite salt och peppar Skär zucchinin i bitar och strimla purjon. Bryn zucchinin i smör en stund, tillsätt purjon och låt den fräsa med [...]

» Les hele bloggposten her

Fylld paprika

Publisert av "" 25. juli 2016 kl. 7:00

Fylld paprika 2 port 2 stora eller 4 mindre paprikor 300 g köttfärs eller tärnat, stekt kött 2 ägg 1 finhackad, gul lök 2 rivna vitlöksklyftor 2 msk paprikapulver 2 msk oregano Havssalt och peppar 8 champinjoner 8 cocktailtomater 12 svarta oliver 3 msk olivolja Blanda färsen eller det tärnade köttet med ägg, lök och [...]

» Les hele bloggposten her

Min bästa kantarellsås

Publisert av "" 16. juli 2016 kl. 7:00

Festsås Nu är det kantarelltider, så passa på att koka en stor sats kantarellsås och frys in. Den här såsen kokade jag många liter av under mina 18 år på restaurang, den var alltid mycket uppskattad av gästerna. Så ska du ställa till fest framöver är den här ett säkert kort. Kantarellsås ca 12-14 port [...]

» Les hele bloggposten her

Svamp- och baconröra till fläskkarré

Publisert av "" 14. juli 2016 kl. 7:00

Svampröra 2 port 4 dl svamp i bitar, jag hade röksvamp 4 skivor varmrökt bacon 2 msk smör 2 msk hackad citrontimjan 2 msk finhackad purjolök 2 msk olivolja med citron 2 tsk vit balsamvinäger Nymald vitpeppar Rensa de fasta, vita röksvamparna genom att dra av det sega skinnet. Dela svampen mitt itu. Är den [...]

» Les hele bloggposten her

Biffwok med champinjoner och vitkål

Publisert av "" 18. mai 2016 kl. 7:00

Strimlad biff med champinjoner 2 port 400 g lövbiff 8 kastanjechampinjoner 3 dl strimlad vitkål ½ gul lök ½ gul paprika 25 g smör 2 msk kokosolja 1 tsk mald koriander Salt och chiliflingor efter smak Strimla lövbiffen. Skär svampen i halvor och sen skivor. Strimla lök och paprika. Stek grönsakerna och köttet i omgångar, [...]

» Les hele bloggposten her

Svampsoppa med knaperstekt bacon

Publisert av "" 05. mai 2016 kl. 7:00

Svampsoppa 2 port 2 dl hackad blandsvamp ½ liten gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk smör Salt och peppar 1-2 tsk pressad citron 2 dl kycklingbuljong 2 dl grädde/kokosgrädde 2 msk finhackad gräslök 1 msk hackad timjan ½ dl strimlat, knaperstekt varmrökt bacon Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök [...]

» Les hele bloggposten her

Snabblagad torsk i tomatsås

Publisert av "" 03. mai 2016 kl. 7:00

Snabblagad torsk 2 port ca 400 g torsk i bitar 2 dl tomatröra eller ajvar 1 ekologisk citron 1 msk oregano Salt och peppar Krydda fiskfiléerna runtom med salt, peppar och lite pressad citron. Lägg fisken på en tallrik eller ugnsfat som på bilden nedan och klicka ut ajvar i mellanrummen. Lägg skivor av citron [...]

» Les hele bloggposten her

Biff med champinjoner i rödvinssås

Publisert av "" 30. april 2016 kl. 7:00

Biff med rödvinsbräserade champinjoner 2 port 300 g ryggbiff 50 g + 2 msk smör 8 champinjoner 1 stor gul lök 1 dl rödvin Salt och peppar Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 g smör, tillsätt löken när den fått färg. Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken [...]

» Les hele bloggposten her

Falukorvsgratäng

Publisert av "" 27. april 2016 kl. 7:00

Korvgratäng 2 port 400 g falukorv med hög kötthalt 2 dl brynt skogssvamp 2 dl riven Västerbottensost 2 ägg 1 paprika Gräslök Skär korven i skivor som delas i fyra bitar. Skär paprikan i grova tärningar. Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform. Strö över den rivna osten. Gratinera på 200° i [...]

» Les hele bloggposten her

Baconlindad laxtournedos

Publisert av "" 23. april 2016 kl. 7:00

Baconlindad Laxtournedos  En skiva färsk lax à 150 g, helst viltfångad 4 skivor bacon 2 msk hackad gräslök Salt och peppar 2-3 msk smör Skär loss laxen från skinnet. Skär en remsa av laxskivan genom att lägga ett snitt från den smala delen, genom den tjocka. Men skär inte hela vägen, lämna ett par cm [...]

» Les hele bloggposten her

Thailändsk kycklingsoppa

Publisert av "" 14. april 2016 kl. 7:00

Snabb thaisoppa 2 port 200 g kycklingbröst 2 dl kokosgrädde 1 dl hemkokt kycklingbuljong 1 liten morot 1 gul lök 1 röd paprika 1 grön paprika 4 champinjoner 1 msk riven, färsk ingefära 1 msk pressad lime ½-1 msk gul curry 3 msk smör/kokosolja Salt och chiliflingor Strimla kycklingköttet och grönsakerna. Bryn köttet i hälften [...]

» Les hele bloggposten her

Velkommen!

Kildeliste sist oppdatert 25.10.2014

Kostholdsportalen.no er Norges største samling av kilder til informasjon om kosthold. Her finner du alle de gode kildene fra diverse blogger på ett sted! Har du forslag til nye kilder? Kontakt oss på post@kostholdsportalen.no

Annonser

 

Siste innlegg